8 may. 2020

tarta selva negra rápida


En estos 58 días de confinamiento, por aquí hemos celebrado:
- el día del padre
- mi 16 aniversario de boda
- el tercer cumpleaños de mis gatas
- el cumpleaños de mi padre
- el día de la madre
- el cumple de mi maridín
y aún nos queda el de mi madre, el de mi hijo mayor y el de mi gemela y mío.

En vuestras casas seguro que también habéis tenido unas cuantas y/o os quedan otras tantas, así que se me ha ocurrido compartir por aquí mi versión rápida de la archiconocida Selva Negra para las que me pedísteis la receta el otro día por Instagram
Pero antes de empezar con la receta, permitidme que os cuente que esta tarta es originaria de Alemania y que se caracteriza por dos cosas: el bizcocho de chocolate húmedo y el relleno con cerezas.
Y ahora es cuando pensáis que vosotras nunca la habéis comido con cerezas. Pues si, porque es raro encontrar una pastelería que haga la receta original.









En cualquier caso, yo tampoco os voy a traer la receta original. Primero, porque con este confinamiento hay que tirar de despensa y, segundo, porque a mi maridín (la tarta la hice por su cumple porque es su favorita) no le gustan las cerezas. Dicho lo cual, pasamos a la receta.

INGREDIENTES PARA HACER EL BIZCOCHO
para unas 8-10 personas (entre paréntesis os pongo para unas 4-6)

- 100 gr.  (70) de harina de trigo
- 40 gr (25) de cacao puro en polvo (tipo VALOR)
- 2 cucharaditas (1,5) de levadura tipo ROYAL
- 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)
- 1 pellizco de sal.
- 3 huevos (2) talla M
- 150 gr (100) azúcar
- 100 gr (70) de mantequilla (en pomada)
- 40 gr (25) de kirsch (licor de cerezas) Yo eché Cointreau.


INGREDIENTES PARA EL RELLENO

- 600 ml (400) de nata para montar (muy fría) 36-38% de Materia Grasa (solo las que no tienen lactosa tienen ese porcentaje de MG)
15 ml de Cointreau (si la van a comer niños, no lo echéis).
100 gr (70) de azúcar glas

PARA DECORAR

Chocolate negro 80%


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Los ingredientes secos los tamizamos juntos y los reservamos en un bowl.

En otro bowl ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con varillas hasta que la masa sea blanca (unos 5 min si tienes una mezcladora tipo Kitchen Aid, a mano te llevará más tiempo).
Añadir la mantequilla y batir unos segundos hasta que se integre.

Añadir a mano la mezcla de ingredientes que tamizamos, con una espátula y movimientos envolventes hasta que se integre todo bien.

Engrasar y enharinar molde de 24 cm (18 cm si haces el pequeño) y echar la mezcla.

Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 25-30 min (pincha en el centro del bizcocho con un palillo, si sale limpio es que ya está hecho) hasta que veáis que se despega de las paredes del molde.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Es mejor hacerlo de un día para otro, es decir, rellenarlo al día siguiente. Para conservar el bizcocho, una vez frío, lo envolvéis en film transparente.


PREPARACIÓN DEL RELLENO

Para montar nata, esta debe estar muy fría. Yo la saco del frigorífico y la meto en el congelador unos 30-45 min antes de montarla.

Si no tenéis azúcar glas, podéis hacerla con la Thermomix.

Echamos en el bowl de la batidora el azúcar, el licor y la nata. Con el accesorio varillas, batimos primero a velocidad media y luego alta hasta que la nata esté muy consistente. Tened cuidado porque si os pasáis haréis mantequilla y no se podrá arreglar. Lo normal es que esté lista en unos 3 minutos.

CÓMO MONTAR LA TARTA

Desenvolver el bizcocho y partirlo por la mitad para poder rellenarlo. Separad con cuidado la parte de arriba.
Si la tarta no la van a tomar niños, mojar con licor kirsch o cointreau el bizcocho sobre el que vais a echar la nata.
Con manga pastelera o con espátula, echad la mitad de la nata montada y repartidla bien por todo el bizcocho.
Poner la otra mitad del bizcocho encima, mojar la superficie con licor y echar el resto de nada.
Podéis decorarla como queráis, en mi caso lo hice de una forma muy sencilla con manga desechable y sin boquilla.
Para finalizar, rallé dos onzas de chocolate negro con un pelador y lo espolvoreé por encima.

Y ya está. Es una tarta muy rápida de hacer, sobre todo por el montaje y como la hornearéis el día anterior, en apenas una hora (entre los dos días) la tendréis lista.


¿Os animáis a hacerla? Espero que sí :)

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